امولسیفایرها افزودنی‌های غذایی هستند که برای کمک به مخلوط کردن دو ماده که معمولاً هنگام ترکیب شدن از هم جدا می‌شوند (مانند روغن و آب) استفاده می‌شوند. امولسیفایرها یک انتهای آب دوست (آب دوست) و یک انتهای روغن دوست (آب گریز) دارند. به همین خاطر امولسیفایر برای ایجاد یک ترکیب ماندگار و با کیفیت در مواد غذایی بسیار کاربرد دارد. امولسیفایر در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و …

    چرا افزودنی‌های نوین در لبنیات ضروری شده‌اند؟ امروزه دلایل زیادی باعث شده که صنعت لبنیات به سمت استفاده از افزودنی‌های نوین مثل فناوری‌های نانو، بیوتکنولوژی و میکروبیولوژی پیش برود. این دلایل را می‌توان در سه دسته‌ی اصلی خلاصه کرد: ۱. تغییر نیازهای مصرف‌کنندگان سبک زندگی سالم‌تر: مردم به دنبال محصولاتی هستند که سلامت آن‌ها را ارتقا دهد؛ مثلاً ماست‌های پروبیوتیک یا شیرهای غنی شده با ویتامین D.   …

    در سال های اخیر، صنعت غذا و نوشیدنی به دلایلی از جمله تغییر ترجیحات مصرف کننده و بالا رفتن انتظارات آن ها به تحول دیجیتال روی آورده است. تحول دیجیتال برای تولیدکنندگان مواد غذایی اهمیت فزاینده ای پیدا کرده است؛ زیرا پیچیدگی زیاد شبکه های عرضه و بازارهای غیرقابل پیش بینی، رقابت شدید و فشار قیمت گذاری و مقررات سخت گیرانه حوزه غذا و نوشیدنی رویکردهای جدیدی را برای افزایش …

    چای هوشمند دیگر فقط یک نوشیدنی گرم برای عصرهای خسته‌کننده نیست؛ بلکه به تجربه‌ای دیجیتال، شخصی و مبتنی بر داده تبدیل شده است. با ورود هوش مصنوعی در صنعت چای، شرکت‌های نوآور در حال ساخت دستگاه‌هایی هستند که بر اساس سلیقه، دما، زمان و حتی خلق‌و‌خوی شما بهترین فنجان چای را آماده می‌کنند. این مقاله نگاهی دارد به آینده چای، جایی که سنت و فناوری دست در دست هم داده‌اند …